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尹思哲

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cell-based meat

脂肪、肉筋都是人造的!全球零屠宰肉品大崛起,新創要用動物細胞撼動老饕味蕾

動物保護與環保意識高漲,培殖肉(cultured meat)成為當代新興產業。據非營利組織優質食品協會(Good Food Institute)統計,2016年底,全球只有4家培殖肉公司,到2020年至少有55家新創躍躍欲試,致力打造豬、蝦、羊等逾15種不同類

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【信報月刊】港產「人造花膠」 全球首創

實驗室培植出來的食物,漸漸出現在餐桌上。未來食品方興未艾,在大中華區內,香港率先出現首間「培植肉」初創;宏觀而言,學者認為香港應該把握生物技術,發展高增值農業。–本刊記者李潤茵

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