滿記甜品的「廢話」推介

執筆一刻，依然回味著剛幫襯的西貢滿記甜品。清爽的西柚肉，口感充實的芒果甘露，甜味恰到好處，兩者跟豆腐花結合起來，既不喧賓奪主，反而帶起了大豆的陣陣幽香，如此高質素的甘露豆腐花，果然不枉思哲費煞思量，從厚厚的餐單推介中「眾裏尋花」出來。

話說回頭，思哲雖然回味滿記甜品的質素，但對於其「目不暇給」的餐單推介，則不敢恭維。具體點說，滿記的甜品選擇很多，除了列有逾80款甜品選擇的「主餐單」外，另有1張餐單列有8款「清涼夏甜品」，再加5張餐單貼滿共36款「特別推介」的實物圖片，如是此，7張餐單逾80款甜品霎時間令人目不暇給。選擇豐富的餐單本來沒甚麼大不了，但「特別推介」佔了近半則很有問題。

滿記5張「特別推介」餐單共36款甜品，佔整體逾80款甜品選擇的45%，換句話說，滿記有近半的甜品款式都是「特別推介」！試想想，你幫襯一間酒家，要求部長向你推介「今日精選」，結果部長竟向你推介餐單上近半菜式，你會認為部長給你開玩笑？還是精神有問題？舉多個例，你翻開報紙，一心想知道今日有甚麼大新聞，結果整個A版內45%內容都標榜是「重點要聞」，你會認為是報館植字出了問題？還是自己眼花？

Multi-focus means no focus，漁翁撒網式的「特別推介」，其實等如「沒有推介」，和廢話沒有分別。
事實上，不少由港人經營的食肆經常犯這個毛病，甚麼甜品屋、茶餐廳、粥麵店等，大大疊厚厚的餐單上幾乎近半（甚至超過一半）都標榜是「鎮店之寶」，急功近利結果弄巧反拙，過度的「推介」不但淹沒了「推介」本來的意義，令少數真正值得推介的貨品，錯失被客人迅速注意上的機會，更加白白浪費了公司投放在宣傳上的一切資源。

當年麥當勞嚴格控制餐單上的選擇數目，目的就是要集中資源推廣暢銷貨品，既方便顧客，又能確保公司創造最大成本效益。就算撇開討論舊經濟慣常用的「80/20法則」（Pareto Principle），商舖80%收入不一定要來自20%的暢銷貨品，但更不可能是來自45%的貨品吧！

不過，假如「80/20法則」適用於滿記的話，思哲肯定甘露豆腐花會是當中的20%。

敢言的背後

湯告魯斯近年行為反常，被指是瘋子。曾幾何時，湯形象極佳，最經典莫過於10年前的《甜心先生》。

《甜》片中，湯飾演的JerryMaguire，為首席運動明星經理人，其未婚妻又是NFL靚女公關，35歲的他意氣風發。某晚他有感而發，撰文指出公司走錯方向，建議應重視客戶關係，一星期後竟被開除，客戶、未婚妻離他而去，瀕臨破產邊緣。當然，電影結局Jerry終揚眉吐氣，那是後話。即使在銀幕下，湯與Paramount不咬弦，終於也被開除。從他和他的電影身上，似乎也在告訴我們，敢言是要付出代價。

美國最近又出現一位敢言之人，BradGarlinghouse。Brad是Yahoo!的SVP（SeniorVicePresident,SVP），最近一篇由他撰寫的內部會議備忘錄，竟被外洩出去，傳到《WallStreetJournal》手上，更被原汁原味地全篇刊出。

《WSJ》替文章起名《The"PeanutButterManifesto"》，因為Brad認為Yahoo!的資源過份分散，彷彿在一片方包塗上花生醬般，就他個人而言，最討厭這種沒有focus的花生醬策略。Brad直接指出公司近年積弱，主因是公司沒有Vision、投入不專注，甚麼都做一點，收購了大批風馬牛不相及的資產。

Brad又指Yahoo!內部欠缺明確ownership。根據思哲經驗，若某公司的project或product沒有明確負責人（Projectowner），公司便很容易出現了「交波文化」及「山頭主義」，因為誰都怕背鑊。一個簡單工作，A部門要求B部門協助，B部門大腳傳中畀C部門，輾轉又回傳到A部門。結果，時間和時機就在這些球來球往之間消弭。
不但指出公司內部弊病，Brad更直接要求一系列由上而下的改革。包括：

1.徹底和大膽地宣布公司方向
2.撤出甚至出售非核心業務
3.全面推行BusinessOwner問責制
4.重新審理鼓勵員工表現的機制
5.削弱官僚（bureaucracy），分散權力
6.裁減15%至20%人手

Brad會被炒魷嗎？了解一下Brad在Yahoo!的角色，本身已是公司高層之一，屬主席TerrySemel的得力左右手，又掌管Yahoo!不少重要產品，例如MyYahoo!、Yahoo!Mail、Yahoo!Messenger。思哲相信，Yahoo!管理層目前正在討論一次整體性的大改革，Brad則為改革鷹派，文件亦很有可能是Brad本人公開的：在最有利情況之下，Brad可以利用公眾壓力，在公司內部推行大改革。即使作最壞打算，主席Terry Semel不賣帳，Brad慘被公司炒魷，他亦可以利用是次廣為人知的新聞，迅速在其他科技公司降落。

如果思哲推斷沒錯，便正好揭露了Yahoo！最大的病源─連高層也須借助外力來推動改革，Yahoo!的根深柢固的官僚有多厲害，由此可見一斑。

2006年11月20日刊於《蘋果日報》